مواد لازم
آرد سفید |
2 پیمانه |
روغن مایع |
3 قاشق غذاخوری |
آب |
1 پیمانه |
پودر خمیر مایه فوری |
1 قاشق چایخوری |
شکر |
1 قاشق مرباخوری |
نمک |
1 قاشق چایخوری |
روش تهیه:
- ابتدا نصف پیمانه آب را ولرم می کنیم و داخل یک کاسه ریخته با شکر خوب مخلوط می کنیم. حالا پودر خمیر مایع فوری را روی آب می پاشیم و کمی هم می زنیم و 10 دقیقه به آن زمان می دهیم تا به عمل بیاید.
- بعد از حدود 10 دقیقه خمیر مایه به عمل می آید و پف می کند. در صورتی که خمیر مایه پف نکرد، مرغوب نیست و ممکن است نان خوب پف نکند. پس باید حتما از انواع مرغوب خمیر مایه استفاده شود.
- حالا آرد و نمک را با هم داخل یک کاسه الک کرده و بعد روغن و مخلوط خمیر مایه به عمل آمده را هم اضافه می کنیم.
- مخلوط را با قاشق هم می زنیم تا به صورت خورده نان در بیاید.
- مابقی آب را کم کم اضافه کرده و مواد را با دست ورز می دهیم تا به یک خمیر لطیف و نرم برسیم که به دست تمیزی که به خمیر آغشته نیست نچسبد. هر وقت که خمیر نرم و لطیف شدف مابقی آب را نمی ریزیم.
- حالا خمیر را به 8 چانه مساوی تقسیم می کنیم و روی کاغذ روغنی ای که کاملا آرد پاشی کردیم با فاصله می گذاریم و رویشان را با پارچه می پوشانیم و برای مدت 1 ساعت در جای نسبتا گرم قرار می دهیم.
- بعد از این مدت خمیر دو برابر می شود و پف می کند.
- حالا یکی یکی چانه ها را برمی داریم و با دست کمی صافشان می کنیم ولی خیلی به آنها فشار نمی آوریم تا پفشان نخوابد.
- داخل یه ماهیتابه نچسب کمی روغن می ریزیم و وقتی روغن داغ شد خمیر ها را داخلش گذاشته و با حرارت ملایم می پزیم. درب قابلمه هم باید حتما بسته باشد تا نان مغز پخت شده و خشک نشود.
- بعد از چند دقیقه زیر خمیر ها طلایی شده و خمیرها خودشان را می گیرند. حالا آنها را برمی گردانیم تا هر دو طرف طلایی شود. درب ماهیتابه باز هم باید بسته باشد.
:سایر نکات
- در صورت استفاده از ماهیتابه رژیمی باید واشر آن را درآورد.
- در صورت تمایل می توان داخل خمیر ها را با کشمش یا خرما یا ... پر کرد.
- می توان روی نان ها تخم مرغ انداخت.
- برای تزیین کمی کره و تخم مرغ را با قلم مو روی نان مالیده و سپس کنجد یا سیاه دانه روی نان ها می ریزیم.
- این نان بافت لطیفی داشته و بسیار لذیذ است.
دسته بندی : آشــپـزی مـلـلشیرینی و کیک بدون فرنان
.: Weblog Themes By Pichak :.